地元に古くから伝わる製法を基本に、大根、椎茸、レンコン、ごま等の数種類の野菜を練り込んだ、大本山永平寺御用達の精進味噌。温かいご飯はもちろん、焼きナスや豆腐、おでんなどにそのまま付けて味わうのがおススメ。野菜の食感と味噌のまろやかな風味にリピーターになる人も多い。
■購入先
矢の屋（直営店）、道の駅 禅の里、永平寺門前の土産物店
「禅みそ」一口でたくさんの素材の良さが伝わる精進みそ。
禅の教えにのっとった、
昔ながらの製法を守り続ける。
「限られた素材を五味、五法、五色に組み合わせ、心で作り、心でもてなし、心でいただく」とする禅の教えを大切に、昔ながらの製法で真心込めて製造している。少量でも多くの素材が商品に使われており、それぞれの良さを存分に活かしているのが特徴だ。
30年余り続く「禅みそ」と
「永平寺そば」の製造直売店。
創業当時は「禅みそ」の製造していたが、後にそばの製造も始まり、平成3年には大本山永平寺御用商認可を取得している。30年以上に渡り永平寺のお土産として「禅みそ」「永平寺そば」の製造販売を続け、門前はもとより他県への配送も行う。直営店『矢の屋』では食事も可能。
「株式会社 越の井」
吉田郡永平寺町市野々22-7
0776-63-3876
MORE PRODUCT
精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮
使用するのは、九頭竜川の清流で育まれた最高級の天然鮎。素焼きした後に天日干しを行い、大きな鍋で継ぎ足し使う秘伝のタレとともに3日間じっくりと…
永平寺御用達 團助 白ごまどうふ／濃厚白ごまどうふ永平寺御用達 團助 白ごまどうふ／濃厚白ごまどうふ
良質のごまと独自の葛を丹念に練って作り上げた、香ばしい風味となめらかな舌触りの「白ごまどうふ」。ごまを2割増量し、より濃厚で香ばしい風味に仕…
永平寺御用達 團助 生ごまどうふ膳（雲水膳）永平寺御用達 團助 生ごまどうふ膳（雲水膳）
創業から変わらぬ製法で作り続けている、当日限定の「生」ごま豆腐。丹念に練り上げたごま豆腐を冷やして成型するだけで、その後の再加熱は一切行って…
梅酵母仕込み純米原酒 ＰＲＵＮＥ梅酵母仕込み純米原酒 ＰＲＵＮＥ
業界初！！天然の梅酵母を使用した「多酸性低アルコール純米原酒」商品名の「プリュネ」は、フランス語で「梅」表す「prune」を読みやすく表現し…
SHOJIN作務衣（オリジナル形状記憶ニット生地）SHOJIN作務衣（オリジナル形状記憶ニット生地）
禅宗の作業服である作務衣。その多くが綿や麻素材のものというなか、こちらは動きやすさや機能性をさらに追求し、伸縮性のあるニット生地で作られてい…
