葉っぱ寿司の歴史は、越前松岡藩主松平昌勝公がアブラギリの木の実で油を取るために藩内に植樹するように広めて、いつの頃からか葉っぱで押し寿司を作るようになったと言われています。
また、サクラマスについても、全国の釣り人が憧れ、敬い集う「釣りの聖地」として、県内外の人たちから注目されているなど、本商品には幻ともいわれているサクラマスを贅沢に使用しています。