福井県はそば処であり、大根おろしと冷たいダシ汁をかけて食べる「越前おろしそば」が名物料理。大根おろしを入れた時につゆの味が際立つよう、そば職人ともに力を合わせて作られた、越前おろしそば専用のつゆ。そうめんのつゆや煮物のダシなどにもおススメ。
■購入先
永平寺町魅力発信交流施設 えい坊館、福井県内のスーパー
「越前おろしそば専用つゆ」大根おろしにマッチする越前そばの専用つゆ。
熟成醤油を使用し
おろしそばの味を引き立てる。
おろしそばに合うように、カツオと昆布で取ったダシに、創業以来100年使われる木桶で2年近く天然熟成させた醤油を合わせて作られる、おろしそば専用のつゆ。熟成醤油も清流・九頭竜川の伏流水や厳選素材で造られる、こだわり抜いたものを使用。おろしそばの味を一層引き立てるつゆに仕上げている。
大本山永平寺のお膝元にて
100年続く老舗の醤油屋。
大本山永平寺のお膝元、越前松岡にて100年続く醤油屋『浜田醤油味噌醸造』では、創業からの歴史ある木桶で2年近く天然熟成させた醤油・味噌などを造る老舗蔵元。ホームページからの商品購入もでき、気軽に伝統の味を楽しめる。
「浜田醤油味噌醸造」
吉田郡永平寺町松岡薬師1-50
0776-61-0263
http://www.syouyuya.com/
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