古くから賞味されてきた永平寺の精進料理の一つで、タンパク質を補うための食品。食感が貝のしぐれ煮とよく似ているのは、小麦のたんぱく質である純粋の生麩を原料に、貝の佃煮風の味付けをしているため。消化も良く栄養価が高いのが特徴で、禅寺の精進の精神を身近に感じられる一品。
■購入先
古跡館 りうぜん、道の駅 禅の里、永平寺町魅力発信交流施設 えい坊館
「精進志ぐれ」永平寺に伝わる栄養価の高い精進料理の一品。
真空個包装で長期保存が可能。
お土産用にもピッタリな逸品に。
原料は栄養価の高い生麩で、湯銭してから手ちぎりで細かくし、無添加の丸大豆醤油と本醸造みりん、千切りショウガで味付けしてから、2日間じっくり炊き上げる。丹精を込めて作られる「精進志ぐれ」は真空個包装することで長期保存が可能となり、お土産としてもおススメ。
精進の精神を感じる
大本山の麓にある手打ちそば処。
大本山永平寺の麓にある手打ちそば屋。その土地柄から“精進”にこだわり、手打ちそばの他に精進料理やだんご、関連する土産物の販売も行う。食事処に併設する『古跡館』では、永平寺に関する貴重な書や仏像などを展示している。
「古跡館 りうぜん」
吉田郡永平寺町荒谷37-10（永平寺街道沿い）
0776-63-3137
http://www.riuzen.jp/
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