化学肥料や殺虫剤、除草剤といった農薬を使った「米作り」を見直し、1950年代までは永平寺の集落で行われていた、秋に田んぼにれんげの種を蒔き、翌春に満開に咲いたれんげを鋤き込んで肥料にする昔ながらの「農法」による稲作栽培に挑戦。手間を惜しまずに作る無農薬米は、食に対する安心や安全を考えるだけでなく、地球環境のことも配慮している。