使用するのは、九頭竜川の清流で育まれた最高級の天然鮎。開いた鮎を塩水に浸し、天日干ししたものを真空パックに。シンプルな味付けだからこそ、素材の旨味を感じられる逸品に仕上がっている。焼いて食べれば、皮や骨も香ばしい。
■購入先
九頭竜天然鮎茶屋 さぎり屋、永平寺四季食彩館 れんげの里、永平寺町魅力発信交流施設 えい坊館
「精進 九頭竜川産 鮎の一夜干し開き」シンプルだからこそ天然鮎の旨味を感じる逸品。
塩水と太陽の力で閉じ込めた
最高級天然の鮎の旨味と香り。
伝統の「さぎり漁」による九頭竜川の恵みを、多くの人たちに気軽に食べてもらいたいという主人。天然鮎の素材の味をより楽しむことができるのが、シンプルな味付けの一夜干し。店でも鮎の一品料理として提供している。
九頭竜川の恵みを通じて
観光と人の出会いの拠点に。
永平寺町の新たな観光や交流の拠点となることを目指し、平成25年に開業。昔ながらの串焼きで丁寧に焼き上げた鮎の塩焼きなど天然鮎料理をはじめ、永平寺ならではのさまざまな季節の料理を広い店内で味わうことができる。地酒や川遊び体験などの地域情報の発信も行っている。
「九頭竜 天然鮎茶屋 さぎり屋」
吉田郡永平寺町松岡上合月36-50
0776-61-1123
http://sagiriya.com/
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