葉っぱ寿司とは、町木であるアブラギリの葉で包んだ押し寿司のことであり、永平寺町に古くから伝わる伝統料理
永平寺町ではお祭りやお祝い事の時に各家庭でつくっており、永平寺の食文化を代表するソウルフード
「サクラマスの葉っぱ寿司」地域を代表するソウルフード
アブラギリの葉で包んだサクラマスの押し寿司
葉っぱ寿司の歴史は、越前松岡藩主松平昌勝公がアブラギリの木の実で油を取るために藩内に植樹するように広めて、いつの頃からか葉っぱで押し寿司を作るようになったと言われています。
また、サクラマスについても、全国の釣り人が憧れ、敬い集う「釣りの聖地」として、県内外の人たちから注目されているなど、本商品には幻ともいわれているサクラマスを贅沢に使用しています。
地域の伝統を次世代に引き継いでいく
地域農家主婦が集まって近隣の直売所において、おはぎ、よもぎ餅、おこわ、赤飯、などを製造・販売。
主力商品である葉っぱ寿司の他にも伝統料理の講習も行うなど地域の食文化を守る活動も実施中。
「企業組合ハンドメイド風ふう」
吉田郡永平寺町松岡下合月19-12
0776-61-2753
MORE PRODUCT
精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮
使用するのは、九頭竜川の清流で育まれた最高級の天然鮎。素焼きした後に天日干しを行い、大きな鍋で継ぎ足し使う秘伝のタレとともに3日間じっくりと…
永平寺御用達 團助 黒ごまどうふ／濃厚黒ごまどうふ永平寺御用達 團助 黒ごまどうふ／濃厚黒ごまどうふ
ねっとりとした舌触りと濃厚な味わいの「黒ごまどうふ」は、タンパク質が豊富でカルシウムも「白ごまどうふ」の約10倍と豊富。ごまを2割増量し、よ…
AQフロント（多層構造織物クッション材）AQフロント（多層構造織物クッション材）
クッション材の内部がハニカム構造のようになっているため、通気性に優れ、軽量なのが特長。寝具や寝具中材、座部クッションなどに使用され、構造的に…
九頭竜川天然鮎使用 鮎ふりかけ九頭竜川天然鮎使用 鮎ふりかけ
九頭竜川の清流を泳ぐ天然鮎を炭火で焼き、天日干しと陰干した焼鮎を使ったふりかけ。身がふっくらとして、焼いて食べると美味しい天然鮎の味そのまま…
永平寺御用達 團助 生ごまどうふ膳（雲水膳）永平寺御用達 團助 生ごまどうふ膳（雲水膳）
創業から変わらぬ製法で作り続けている、当日限定の「生」ごま豆腐。丹念に練り上げたごま豆腐を冷やして成型するだけで、その後の再加熱は一切行って…
