葉っぱ寿司とは、町木であるアブラギリの葉で包んだ押し寿司のことであり、永平寺町に古くから伝わる伝統料理
永平寺町ではお祭りやお祝い事の時に各家庭でつくっており、永平寺の食文化を代表するソウルフード
「サクラマスの葉っぱ寿司」地域を代表するソウルフード
アブラギリの葉で包んだサクラマスの押し寿司
葉っぱ寿司の歴史は、越前松岡藩主松平昌勝公がアブラギリの木の実で油を取るために藩内に植樹するように広めて、いつの頃からか葉っぱで押し寿司を作るようになったと言われています。
また、サクラマスについても、全国の釣り人が憧れ、敬い集う「釣りの聖地」として、県内外の人たちから注目されているなど、本商品には幻ともいわれているサクラマスを贅沢に使用しています。
地域の伝統を次世代に引き継いでいく
地域農家主婦が集まって近隣の直売所において、おはぎ、よもぎ餅、おこわ、赤飯、などを製造・販売。
主力商品である葉っぱ寿司の他にも伝統料理の講習も行うなど地域の食文化を守る活動も実施中。
「企業組合ハンドメイド風ふう」
吉田郡永平寺町松岡下合月19-12
0776-61-2753
MORE PRODUCT
精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮精進 九頭竜川産 鮎の甘露煮
使用するのは、九頭竜川の清流で育まれた最高級の天然鮎。素焼きした後に天日干しを行い、大きな鍋で継ぎ足し使う秘伝のタレとともに3日間じっくりと…
AQフロント（多層構造織物クッション材）AQフロント（多層構造織物クッション材）
クッション材の内部がハニカム構造のようになっているため、通気性に優れ、軽量なのが特長。寝具や寝具中材、座部クッションなどに使用され、構造的に…
精進 九頭竜川産 鮎の一夜干し開き精進 九頭竜川産 鮎の一夜干し開き
使用するのは、九頭竜川の清流で育まれた最高級の天然鮎。開いた鮎を塩水に浸し、天日干ししたものを真空パックに。シンプルな味付けだからこそ、素材…
